从泰餐混战到内娱变局：“编制化”成行业破局新逻辑

日期：2026-02-04 19:31:44 / 人气：4

无论是餐饮赛道的泰餐洗牌，还是文娱领域的艺人博弈，当行业从高速扩张步入存量竞争，“稳定可控”成为核心诉求。泰餐从网红爆火到被地方菜围剿，最终转向轻量化、精细化转型；内娱则在演员待业潮中，掀起了奔赴平台、大厂“求编制”的热潮。两大行业看似无关，却共享着相似的底层逻辑——告别野蛮生长，以“编制化”整合资源、降本增效，成为穿越周期的关键。

一、泰餐混战：从网红红利到围剿困境

平价突围：泰餐的轻量化自救

泰餐的风头并未彻底消退，只是换了一种更贴近大众消费的姿态回归。不同于以往高端商务、厚重模式的老派泰餐，新一轮冒头的品牌清一色主打“轻、快、廉”，以人均70元左右的价格带快速渗透市场，形成规模化扩张势能。

上海爆火的OROR by FINE堪称标杆样本。这家单店面积仅80平方米的小店，凭借极致精简的产品结构（仅15个SKU）和强话题性引流爆品（冬阴功小火锅），开业半年即回本124万，单日最高翻台达13轮。其明档厨房释放的“泰式锅气”，搭配拼接瓷砖、奶油外墙与原创涂鸦的街头风装修，既保留了泰餐的场景感，又通过快餐化定位适配高频消费需求。

同类品牌纷纷跟进，形成差异化布局。2023年成立的泰破ThaiPo泰式小排档，以“商场里的泰国夜市”为定位，凭借重口味、快出餐、低客单的优势，迅速在长沙、重庆等近20个城市铺开门店；从福州起家的迈村则另辟蹊径，摒弃中央厨房坚持门店现做，以木质元素、绿植打造自然风场景，弱化刻意的异国符号，在杭州湖滨等核心商圈实现开业即排队的热度。就连曾经的头部连锁也在主动下沉，迷你椰、太食獸等品牌将客单价降至40-50元区间，褪去网红滤镜转向休闲快餐属性，聚焦效率与规模抢占大众市场。

洗牌加剧：老牌退场与品类坚守

平价泰餐的崛起，背后是行业一轮剧烈的洗牌周期。2022年，泰餐曾借出国游受限的东风迎来爆发式增长，开关店比达1.2，年底市场规模突破6000亿元，年复合增长率高达120%。但爆发式扩张带来的同质化严重、商业模式偏重、创新能力不足等隐患，让行业很快进入调整期。

2024年起，一批老牌泰餐陆续陷入经营困境：“上海泰国菜鼻祖”simplythai天泰多地关店，还被曝拖欠工资、断缴社保；“泰餐天花板”太食獸从高峰期60余家门店缩减，陆续退出多个城市；星叶南洋料理、迷你椰等品牌也出现大规模关店，迷你椰门店数从峰值300余家锐减至不足100家。值得关注的是，这场洗牌洗掉的是脆弱的品牌，而非泰餐品类本身，商场对泰餐的稳定吸客能力仍持认可态度，品类的稳定性为幸存者留下了转型空间。

围剿之势：地方菜抹平“漂亮饭”壁垒

泰餐真正的挑战，来自地方菜的集体崛起。作为最早跑通网红化、场景化模式的品类，泰餐曾独享“漂亮饭”红利，但如今这一特权被地方菜全面打破，陷入多维挤压。审美上，地方菜系统性优化摆盘与场景设计，“漂亮饭”从核心竞争力沦为行业基本功；风味上，地方菜的风味图谱更广阔，精准契合消费者对“烟火气”与“现制感”的需求，分流泰餐核心客群；价格上，泰餐被高端料理与平价地方菜双向挤压，中端市场份额持续萎缩。

核心差距与破局路径

泰餐的被动，本质是深层价值链接缺失与创新瓶颈。长期以来菜单同质化严重，缺乏与消费者的情感共鸣，而地方菜能绑定本土文化与情怀，形成差异化优势。如今泰餐已步入精耕细作的成熟期，快餐化转型、本土化融合、高端化坚守成为三大破局方向，唯有跳出单一标签，才能在围剿中找到生存空间。

二、内娱变局：“编制化”成为生存刚需

行业困境催生“编制”诉求

眼下的内娱，从十八线到一线演员，待业已成常态。闲下来的明星或转型博主、或直播带货，而与视频平台关系密切的演员，却能实现无缝进组。这种差距催生了内娱“编制热”——散户艺人争相奔赴平台、大厂“上岸”，寻求稳定资源供给，就像年轻人渴望体制内编制一样，内娱艺人也在追求平台搭建的“稳定演员池”。

与以往平台捧“太子”“太女”的单点力捧不同，如今平台更倾向于建立涵盖各年龄层、各风格的演员储备库，实现演员成本可控、资源高效利用，本质是复刻TVB的稳定艺人体系。甚至有传闻称四大视频平台签订合约，共享艺人库，实现跨平台拍戏，比如《何不同舟渡》的主演团队，就涵盖了芒果TV、腾讯视频、爱奇艺三大平台关联艺人，既缓解审美疲劳，又能对片酬降本增效。

平台“收编”：各显神通抢资源

当片酬泡沫被挤破，长视频平台各凭优势“收编”艺人，形成差异化竞争力。优酷依托阿里大文娱体系，以“全领域发展”为诱饵，打通影视与话剧圈资源，既为演员提供多元出路，又反向输送优质人才，同时通过合资公司绑定赵露思、刘浩存等一线艺人；腾讯视频主打商务回馈，与平台合作密切的周翊然、孟子义等艺人，能获得娇兰、宝格丽等高端商务资源，形成“祖传资源”优势；爱奇艺凭借悬疑剧、年代剧等优质内容矩阵，为艺人提供丰富角色类型，避免古偶、现偶同质化束缚；芒果TV则靠综艺资源突围，签约艺人可通过《花儿与少年》等爆款综艺积累人气，同时借助拼播剧输送自家艺人，拓展跨平台机会。

大厂抱团：构建资源共同体

除了平台，剧集大厂也在加紧布局艺人经纪，形成抱团合作态势。正午阳光成立经纪公司得艺闲果，与兆森娱乐、柠萌影视建立合作，实现艺人资源互通；华策影视则与壹心经纪深度绑定，旗下剧集主演多为壹心艺人，弥补自身艺人储备不足的短板。头部经纪公司与剧集大厂抱团，形成区别于平台系的选角圈子，催生新鲜组合。

编外艺人：夹缝中求生

平台与大厂的资源整合，让编外艺人处境愈发尴尬。头部艺人虽不愁机会，但大项目减少导致选择空间压缩，刘亦菲、赵丽颖等85花均面临长周期待业或作品乏力的问题；非头部艺人机会更少，跨平台合作增多进一步挤压编外空间，不少艺人不得不主动“报考”平台、大厂，寻求编制庇护。

三、跨行业共鸣：稳定与创新的平衡之道

泰餐的轻量化转型与内娱的“编制化”浪潮，本质都是行业从野蛮生长到理性发展的必然结果。泰餐告别网红红利，转向精细化运营；内娱褪去流量泡沫，回归内容与资源的稳定供给。两大行业都证明，存量竞争时代，稳定的资源底盘是生存基础，而差异化创新是发展核心。

泰餐需要在稳定品类认知的基础上创新风味与体验，内娱需要在稳定艺人供给的前提下激活内容活力。无论是餐饮还是文娱，唯有平衡好稳定与创新，才能穿越周期，实现可持续发展。而“编制化”也好，轻量化也罢，都是行业在变局中找到的适配路径，最终的赢家，永远是那些既能守住核心优势，又能顺应趋势迭代的参与者。

三、游戏行业：停服话语权的博弈与规范化诉求

请愿破局：玩家诉求推动行业立法进程

当餐饮、文娱行业在存量竞争中寻求稳定时，游戏行业正围绕“停服话语权”展开激烈博弈。近期，旨在规范网游停服的“Stop Killing Games”（停止杀死游戏）请愿活动传来阶段性进展，其收集的140万份签名中，经欧盟核实的有效签名达130万份（精确为129.4万份），这一数字不仅远超100万份的法定门槛，且10%的失效签名率处于行业优质请愿区间，印证了“限制官方随心所欲关服”是玩家群体的普遍诉求，而非少数人的情绪化表达。

根据欧盟《里斯本条约》与相关法规，此次有效签名将触发欧盟委员会的正式评估程序，需在6个月内就提案给出明确回应——要么推动相关立法保护玩家权益，要么详细说明拒绝理由。这标志着玩家维权已从自发抗议升级为可能影响行业规则的制度化行动，成为游戏行业消费者权益保护的重要里程碑。

矛盾根源：从情感羁绊到权益失衡的悖论

这场请愿的导火索，是2023年底育碧对《飚酷车神》的停服操作——这款运营近10年的游戏不仅被关闭线上服务器，还被官方从玩家库存中彻底删除，访问许可也被撤销，玩家过往的时间、金钱与情感投入瞬间归零。这一行为暴露了当下游戏行业的核心悖论，尤其在GaaS（服务型游戏）成为主流后，矛盾愈发突出。

一方面，游戏厂商极力维系与玩家的情感联结，将玩家视为“共同创造者”，通过社区运营、内容共创等方式营造归属感，追求长期经营价值；另一方面，当游戏业绩不及预期或运营成本高企时，厂商会迅速终止服务，将玩家从“共同体成员”打回“被动消费者”，用一句“谢谢陪伴”抹去所有投入。这种情感与权益的双重失衡，成为玩家不满的核心痛点。

面对质疑，厂商多以“维护成本过高”“法律风险可控”为由辩解，称保留离线模式或私人服务器会限制创作自由、增加运营负担，但这些说辞难以安抚玩家。正如《我的世界》制作人所言，“如果买游戏不算拥有，那么玩盗版也不算偷”，这句流传甚广的吐槽，精准点出了玩家对“所有权与使用权割裂”的不满——玩家付费购买的不仅是游戏服务，更是对内容的长期使用权与情感寄托。

未来走向：在利益平衡中构建行业新规则

这场请愿的最终结果，大概率不会走向“禁止停服”或“放任停服”的两极，而是在厂商、玩家与监管机构的拉扯中，形成兼顾各方利益的折中方案。可能的方向包括：明确停服预告周期，给予玩家充足准备时间；提供离线纪念版本，保留核心单人内容供玩家回味；规范数据与账号权益，保障玩家合法财产不受侵害等。

值得警惕的是，行业矛盾仍在发酵。就在请愿取得进展之际，育碧宣布停止《波斯王子：时之砂重制版》的开发，转向聚焦高价值开放世界游戏，引发玩家社区哀鸿遍野，其股价也创下上市以来最大单日跌幅。这一事件再次证明，忽视玩家情感与权益的决策，最终会反噬企业自身。

四、跨行业共通：从野蛮生长到规则重塑

泰餐的精细化转型、内娱的“编制化”整合、游戏行业的停服规范化诉求，看似无关的三大领域，实则共享着同一发展逻辑：当行业从高速扩张步入成熟阶段，野蛮生长的红利耗尽，规则重塑与权益平衡成为必然。餐饮行业需要平衡效率与体验，内娱需要平衡资源垄断与个体发展，游戏行业需要平衡商业利益与玩家权益。

本质而言，这都是行业从“单一维度竞争”走向“多元价值共生”的体现。泰餐告别网红滤镜，内娱褪去流量泡沫，游戏行业打破厂商绝对话语权，最终指向的都是“可持续发展”——唯有尊重消费者、从业者的核心诉求，建立清晰的规则边界，才能让行业在迭代中留住核心价值，实现穿越周期的稳健增长。

作者：新航娱乐